Découvrez la recette de délicieux croquants aux amandes,
Les croquants sont une spécialité de corde sur ciel.

Ingrédients

Pour 31 pièces

• 125g d'amandes brutes


• 70g de blanc d'oeufs (Utiliser 2 oeufs)


• 230g de sucre semoule


• 50g de farine T55

Préparation

Concasser grossièrement les amandes.

Tout mélanger dans un petit saladier avec une marquise jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Faire cuire pendant 12min à 170°C chaleur tournante - ou 7/8 min à 200° chaleur tournante.
Je conseille la première cuisson (15min à 170°) car le sucre à le temps de bien caraméliser.

Bon appétit !