Merci à Wilhelm pour cette recette !

Ingrédients

pour 4 pers. :
- 600 g de bonne viande bien tendre ;
- 10 grosses gousses d'ail ;
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja ;
- 3 c-à-s de Madère (ou de Porto) ;
- 3 c-à-s d'huile (colza...)
- 1 c-à-s de sucre en poudre ;
- 1 cuillères à café de purée de piments.

Préparation

1) Peler, couper les gousses d'ail en 6 dans le sens de la longueur, les faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante, les rincer sous l'eau froide ;
2) Couper la viande en morceaux, à peu près de la taille des morceaux d'ail ;
3) Verser dans un récipient la sauce de soja, l'huile et le Madère ;
4) Ajouter la viande, bien mélanger et laisser mariner...un certain temps( entre 1h et 12 h...)
5) Dans un wok faire chauffer un peu d'huile à feu vif.
6) Lorsque ça fume un peu, ajouter la viande et la faire cuire à feu vif 2 minutes, sans cesser de remuer.
7) Ajouter l'ail (allonger avec un peu de Madère (ou Porto) selon le feeling MAIS PAS PLUS DE 10 SECONDES !
8) (Hors du feu, j'ai ajouté un peu de curcuma pour colorer...mais du curry ou du ras el Hanout pourraient convenir...Toujours une question de feeling !)
9) Dresser et servir tout de suite, pendant que c'est chaud.