Publié le 01 Août 2020   Recettes


Découvrez la recette du saumon cru mariné gravlax (ou "gravad lax" en suédois), simple à faire, et c'est un délice.

Photo plat gravlax

Ingrédients

Quantités à adapter en fonction de votre quantité de saumon
* Filets de saumon prélevés sur un saumon entier d'un kilo.
* 50g de gros sel
* 50g de sucre en poudre
* Aneth hachéess
* Grains de poivre concassés.

Préparation

1. Prélever les filets de saumon sans en ôter la peau.
2. Enlever toutes les petites arêtes avec soin, et essuyer sans laver.
3. Dans un récipient plat mais suffisamment large, disposer le premier filet, peau vers le bas.
4. Saupoudrer abondamment avec le mélange sel, sucre, poivre concassé, je rajoute aussi quelques brins d'aneth ciselés au mélange.
5. Poser le second filet dessus, la peau tournée vers le haut, filmer au contact.
6. Poser par-dessus une plaque et des poids assez lourds.
7. Laisser mariner au frais pendant 24 h au moins (je conseille 48H minimum), en retournant à mi-temps.
8. Pour servir, couper des tranches fines en biais, en s'arrêtant juste avant la peau.

Vous pouvez servir ce plat avec une petite sauce faite avec un yaourt, du jus de citron, une pointe de moutarde et l'aneth ciselée dedans.

Bon appétit !




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