Les croquants sont une spécialité de corde sur ciel.
Ingrédients
Pour 31 pièces- 125g d'amandes brutes
- 70g de blanc d'oeufs (Utiliser 2 oeufs)
- 230g de sucre semoule
- 50g de farine T55
Préparation
Concasser grossièrement les amandes.Tout mélanger dans un petit saladier avec une marquise jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Faire cuire pendant 12min à 170°C chaleur tournante - ou 7/8 min à 200° chaleur tournante.
Je conseille la première cuisson (15min à 170°) car le sucre à le temps de bien caraméliser.
Bon appétit !